dodatki

Random entry RSS

  • Opublikowano w:

    Smak lata na talerzu

    Dla wielu z nas jednym z najlepszych okresów w roku jest ten, kiedy możemy udać się na pobliski targ i kupić torbę pełną soczystych i słodkich truskawek, czereśni, wiśni czy gruszek. Świeże owoce, muśnięte promieniami, sprawiają, że lato jest pełne barw. Maliny, jagody czy poziomki możemy jeść prosto z krzaczka lub przygotować z nich przetwory, […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    KALAREPA

    Najlepsza na jarzynę jest młoda kalarepa. 4—5 młodych, jędrnych kalarep (uważać, by nie były zbyt włókniste, lub spróchniałe) obieramy dokładnie z wszystkich włókien, poczem krajemy w drobną kostkę. Dusimy kalarepę, dodając 2—3 łyżek masła i pół szklanki wody, którą należy posolić i posłodzić kawałkiem cukru. W czasie duszenia należy ją mieszać i jeśli zajdzie potrzeba […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    KALAFIOR

    Do gotowania w całości wybieramy 2 kalafiory, które mają kwiat biały i pełny, jędrny. Przycinamy łodygę dość krótko, poczem myjemy je w gorącej wodzie. Dobrze wymyte kalafiory wrzucamy na kipiącą wodę, którą wpierw solimy i słodzimy cukrem. Po 25—30 minutach kalafiory są ugotowane, wówczas odcedzamy z nich wodę, układamy na salaterce (łodygą do dna) i oblewamy […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    KNEDLE Z BUŁKI

    2 bułki pokroić w kostkę, zmieszać z 10 dk. drobnych skwarków i podsuszyć na ogniu. Szklankę mleka rozmieszać z 2 żółtkami, 1 dk. drożdży, odrobiną cukru i soli i 12 łyżkami mąki. Gdy dobrze rozmieszane, dodać wysuszoną bułkę ze skwarkami i pianę z 2 białek i lekko wszystko wymieszać. Następnie postawić w cieple na 40—50 […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    KNEDELKI ZIEMNIACZANE

    1 kg. ugotowanych na sypko kartofli przepuścić przez maszynkę. Dodać do nich cebulkę uduszoną w ma­śle (łyżka masła, pół cebuli), 2 żółtka. Wymieszać razem i osolić do smaku. Ubić tęgą pianę z 2 białek i wymieszać ją z kartoflanem ciastem, dosypując 2—3 łyżki mąki. Wyrobić z ciasta małe okrągłe knedelkl i gotować na osolonej, wrzącej […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    KARTOFLE SMAŻONE

    Kartofle smażone można przyrządzać dwojako, na surowo albo ugotowane poprzednio w mundurkach. PBZEPIS I 1 kg. kartofli obrać, wypłukać, pokrajać w plasterki i odrobinę posolić. Następnie rozpuścić na patelni 10 —15 dk. szmalcu lub masła i na gorący tłuszcz wrzucać plasterki kartofli, żeby się jak najprędzej zarumieniły. PBZEPIS II 1 kg. kartofli nieobranych, ugotować w […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    KARTOFLE PURE

    1 kg. obranych uprzednio, dokładnie wymytych w kilku wodach i ugotowanych kartofli, tłucze się starannie specjalnym tłuczkiem w garnku (można je przepuścić przez specjalną maszynkę), dodaje się łyżkę świeżego masła i dolewa się dwie łyżki mleka i łyżkę słodkiej śmietanki. Po dokładnem wymieszaniu wstawia się je na kilka minut (3—5) do drugiego większego naczynia z […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    KROKIETY Z JARZYN

    20 dk. rozmaitych jarzynek i 10 dk. obranych kartofli, udusić w rondelku z 2 łyżkami masła, przetrzeć przez durszlak, dodać 1 całe jajko, łyżkę tartej bułki, 1/2 cebulki, przesmażonej uprzednio na maśle, trochę soli i pieprzu. Wymieszać to wszystko dokładnie, otoczyć w tartej bułce i smażyć kuleczki na patelni. Krokiety takie podaje się do czerwonego […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    FASOLA BIAŁA

    1/2  kg. dużej białej fasoli namoczyć na kilka godzin w zimnej wodzie, potem wodę odlać i w sporej ilości świeżej wody z dodatkiem soli i łyżki masła gotować na wolnym ogniu, aby fasola ugotowała się na sypko. Gdy już jest miękka, bez okraszenia wrzucić do rosołu lub barszczu przed wydaniem na stół. Fasola biała – przepis […]

     

    Czytaj więcej