BARSZCZ

Random entry RSS

  • Opublikowano w:

    CHŁODNIK

    Litr mleka zsiadłego niezbieranego ubić dobrze w garnku kamiennym polewanym, osobno ubić pół litra młodej śmietany, zmieszać ją z mlekiem i jeszcze przez pewien czas ubijać, aby na wierzch wystąpiły pęcherzyki. Następnie wlać do tego kwaterkę kwasu ogórkowego, lub barszczu burakowego, ugotowanego przedtem i wystndzonego, WTZUCÎC botwinki, as t. j . świeżych młodych listków z buraków […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    BOćWINKA

    Boćwinkę gotuje się tak samo, jak zwykły barszcz burakowy, tylko zamiast buraczków bierze się młodej boćwinki wiązkę pokrojoną drobno, którą zalewa się kwaskiem lub octem, aby młode buraczki nie straciły koloru. Gotuje się boćwinkę nie więcej, niż godzinę. Po ugotowaniu — soli się dla smaku. Na kilka minut przed wydaniem, boćwinkę należy wyjąć i posiekać, […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    BARSZCZ ROSYJSKI

    2—3 buraki w całości i pokrajaną. na części cebulę oraz 1/2 główki kapusty włożyć razem z mięsem 1/2 wołowego i 1/4 kg. wieprzowiny do garnka i nastawić do gotowania na ogniu, jak rosół Nr. 1. Po ugotowaniu przecedzić, dodać kwasu buraczanego i przetartą masę z uduszonych osób’ no 4 pomidorów i kilku pokrajanych ugotowanych kartofli i […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    BARSZCZ CZERWONY POSTNY

    Buraki ćwikłowe (1 kg.) obrać, wymyć dokładnie, włożyć je do garnka z wodą (2 1.), dodać 30 dk. włoszczyzny (pietruszkę, kapustę i cebulę), ugotować smak,  po ugotowaniu włoszczyznę wyjąć, buraczki pokroić w drobne paseczki, dodać cytryny lub kwasku cytrynowego, aby zupa nabrała koloru, posolić, zaprawić śmietaną (1 szklanką) z odrobiną mąki. Do barszczu podaje się […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    BARSZCZ MIĘSNY

    W jednym garnku (1 i 1/2 wody) gotować mięso 1/2 kg. wołowiny wraz a jarzynami, włoszczyzną, burakami. 1/2 kg. buraków, 1/2 ząbka czosnku, 3/4 kg. jarzyn, cebula, pietruszka, 1 dk. grzybków, trochę pieprzu). Gdy buraki staną się miękkie, wybrać je, utrzeć na tarce lub pokroić w drobne paseczki, włożyć je znów do rosołu. Dodając kwas burakowy […]

     

    Czytaj więcej