Technologia żywności 1 (9788302078477)

Szczegóły
ISBN 9788302078477
Oprawa miękka
Autor 103001 Mieczysław Dłużewski
Wydawnictwo WSiP
Ilość stron 240
Rok wydania 2008
Opis

autorzy: Mieczysław Dłużewski, Jadwiga Chuchlowa, Karol Krajewski, Włodzimierz Kamiński Podręcznik jest przeznaczony dla uczniów klas I technikum, zawód: technik technologii żywności, wszystkie specjalizacje. Polecamy go w dodatku uczniom liceum profilowanego o profilu: rolniczo-spożywczym, blok tematyczny - podstawy przetwórstwa żywności.gromadzi wyjaśnienie ogólnych pojęć występujących w technice żywności oraz podstawowe wiadomości na temat branży spożywczej i technologii żywności. Omówiono w nim warunki pracy w zakładzie przetwórstwa spożywczego oraz zagadnienia normalizacji w Polsce i w Unii Europejskiej. Podano ogólną charakterystykę bazy surowcowej przetwórstwa spożywczego, omówiono przeróżne rodzaje opakowań wykorzystywanych do żywności, jej jakości, zanieczyszczenia i skażenia oraz dodatki do żywności i typy produktów spożywczych.