1 kg. wieprzowej polędwicy osolić, pozostawić na pół godziny, poczem wrzucić na gorący smalec i wstawić do pieca.
Gdy się obrumieni posypać kminkiem, ukrajać plasterki z 1 cebuli i polewając wodą piec na wolnym ogniu.
Po godzinie, gdy krucha polędwicę wyjąć, pokrajać na plastry, ułożyć na półmisku i polać sosem, w którym się piekła.
Należy uważać żeby nie była zbytnio wysuszona.
Do polędwicy wieprzowej można podawać kapustę, czerwoną kapustę lub buraczki.
Polędwica wieprzowa – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.