1 1/2 kg. polędwicy obrać z tłuszczu i żyłek, natrzeć solą i polać sokiem z cytryny na 20 minut przed pieczeniem.
Następnie włożyć ją na gorące masło i obsmażyć z obu stron na ostrym ogniu.
Kiedy się obramieni wstawić ją na 20—30 minut do gorącego pieca. W czasie pieczenia polewać ją masłem, żeby się nie wysuszyła.
Po upieczeniu pokroić ją na półmisku w cienkie plastry i polać masłem, w którem się piekła. Przybrać ją smażonemi katofelkami i zielonym groszkiem.
Polędwica po angielsku – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.